Motivtorte Meerjungfrauen

Tortenböden

1. Zuerst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad Ober/Unter Hitze vor.
2. Trennt dann die Eier und schlagt das Eiweiß mit der Prise Salz locker auf.
3. Anschließend schlagt ihr die Butter und den Zucker schaumig und gebt nach und nach die Eigelbe einzeln dazu.
4. Nun stellt ihr das Rührgerät auf eine niedrigere Stufe und gebt den Nuss Nougat Aufstrich mit dazu. Falls dieser zu fest sein sollte, könnt ihr ihn vorher im Wasserbad etwas schmelzen.
5. Zum Schluss hebt ihr das Eiweiß unter und abschließend noch die trockenen Zutaten.
6. Den Teig verteilt ihr jetzt auf zwei Formen mit 16 cm Durchmesser. Ich habe dazu Tortenringe verwendet, die ich unten mit Backpapier fixiert habe, sodass nicht herauslaufen kann.
7. Die Böden sollten jetzt ca. 40 Minuten backen.
8. Danach nehmt ihr sie heraus und lasst sie noch 10 Minuten ruhen bevor ihr sie aus der Form nehmt.
9. Nach dem Abkühlen wickelt ihr die Böden in Folie und lasst sie über Nacht stehen.

Füllung

1. Für die Füllung schlagt ihr die Mascarpone nur kurz auf, gebt dann den Nuss Nougat Aufstrich mit dazu und rührt alles glatt.
2. Anschließend schlagt ihr die Sahne fest auf und hebt sie unter die Mascarpone Creme.
3. Lasst die Creme vor Verarbeitung im Kühlschrank stehen.

Buttercreme

1. Vermischt in einer Metall oder Glasschüssel die Eier mit dem Zucker und Salz.
2. Diese Schüssel stellt ihr auf einen mit Wasser gefüllten Kochtopf und lasst diesen aufkochen. Unter ständigem Rühren sollte die Eiermasse nun auf ca. 85 Grad erhitzt werden.
3. Dieser Vorgang dauert ungefähr 8-10 Minuten.
4. Anschließend muss diese Eiermasse kalt gerührt werden. Das heißt in der Küchenmaschine so lange auf hoher Stufe rühren bis die Temperatur auf ca. 25 Grad gefallen ist. Dieser Vorgang kann auch bis zu 25 Minuten dauern.
5. In der Zwischenzeit könnt ihr mit dem Handrührgerät die weiche Butter weiß cremig aufschlagen.
6. Wenn die Eiermasse die richtige Temperatur hat, gebt ihr nach und nach die Butter dazu und die Vanille. Ich muss noch dazu sagen, da wir uns momentan in der Sommerzeit befinden und ich in meiner Küche gefühlte 40 Grad habe. Da kann ich die Eiweißmasse natürlich nicht runterkühlen auf 25 Grad. Aber das ist kein Problem, der Temperaturunterschied zur Butter sollte nur nicht groß sein.
7. Die Buttercreme ist jetzt für ihren Einsatz bereit.

Zusammenstellen der Torte

1. Die zwei Tortenböden schneidet ihr mit einem Brotmesser horizontal in der Mitte durch. Jetzt habt ihr 4 Tortenböden.
2. Beginnt nun mit dem Befüllen der Torte. Teilt am besten die Füllung auf drei gleiche Teile, damit ihr sie gleichmäßig füllen könnt. Hebt einen glatten Tortenboden für den oberen Abschluss auf, damit ihr eine schöne Kante oben bekommt.
3. Nach dem Befüllen sollte die Torte für mindesten 2 Stunden kalt gestellt werden. Ich stelle meine auch mal in die Gefriertruhe, wenn es schnell gehen soll.
4. Anschließend bestreicht ihr die Torte mit der Buttercreme. Denkt daran nach dem ersten Bestreichen, die Torte für kurze Zeit kaltzustellen. Die Menge ist ausreichend für 2 Mal dünn bestreichen und eventuell ein paar Deko Tupfer. Ich habe die doppelte Menge an Buttercreme für die Torte auf den Bildern hergestellt. Ich mache das meistens so, damit bin ich immer auf der sicheren Seite und habe genug davon für meine Deko.

Dekoration

1. Die Deko habe ich 2 Tage davor schon vorbereitet. Ich habe einfach ein wenig CMC Pulver zum Fondant gemischt, den ich vorher natürlich mit Lebensmittelfarben eingefärbt habe. Ich habe eine Meerjungfrau Silikonform benutzt, um die Deko Elemente herzustellen. Diese habe ich trocknen lassen und am Ende einfach auf der Torte verteilt. Die obere Flosse habe ich mit einem Zahnstocher fixiert. Der Sand sind zerbröselte Butterkekse.